落花生焙煎機、フルメンテナンスへ
おはようございます。店長の田中康蔵です。
本日は Qなっつ（品種名）殻付き落花生の剥き身 を焙煎します。
新豆の季節を迎える前に、昨年同様（Qなっつは10月半ば、半立ちは11月半ばに入荷）、
焙煎機を万全の状態に整えるため、八街の鉄工場へ持ち込みます。
私の焙煎を支えてきた 〈康蔵モデル〉焙煎機 は、ドラムとシャフトが逆回転する独自構造により、
庫内の熱が豆の芯までまっすぐ届き、強火でもぶれない“職人の火”を扱えるのが最大の強みです。
鉄の匂い、火の音、豆の膨らむ気配。
この機械と向き合う時間は、私にとって修行そのもの。
メンテナンスを終え、これからもこの相棒を大切に育てながら、
唯一無二の味わいを、丁寧に積み重ねていきます。
#豊園茶舗 #田中康蔵 #落花生自家焙煎 #焙煎機メンテナンス #千葉県落花生導入150周年
