分解洗浄中-康蔵モデル
ソフトクリームの美味しさを支えているのは、
実は、こうした地道な作業です。
まず最初に行うのは、機械の中に残った原材料の破棄から。
当店では週に一度、ソフトクリームマシンを徹底的に分解洗浄し、ミックスもすべて新しく入れ替えています。
機械を止め、残ったミックスを丁寧に抜き取ります。
扉を外し、ギアをひとつずつ。
パッキンもひとつずつ。
部品を外すたびに、固まったミックスが現れます。
ぬるま湯に触れると、こびりついていた汚れがゆっくりとほどけ、ブラシを動かすたびに、きゅっ、きゅっと音が響きます。
細かな部品まで完全に取り外し、洗浄したあと、高温殺菌。
熱を帯びた部品を一つずつ確認し、手のひらで表面のざらつきが残っていないか確かめます。
直接口に入るものをつくる機械だからこそ、
見えるところだけではなく、見えないところまで徹底して。3時間を有する洗浄作業となります。
手間も時間もかかりますが、ここは絶対に省けない仕事です。
美味しさの秘訣は、徹底した衛生管理から。
そして、しっかり洗浄・殺菌を終えたマシンで、
明日から新しいソフトクリームが始まります。
🥭 マンゴー・アプリコット ソフトクリーム 🍑
きれいになったマシンに、新しいミックスを入れて。
また一週間、美味しいソフトクリームをお届けします。
明日からの新しい味、どうぞお楽しみに。
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