牛乳を温めるところから
現場中継です。
黄金レシピの副原料をパステライザーで温められた牛乳に投入。
パステライザーとは
牛乳を殺菌するだけでなく、砂糖や生クリームなどの副原料を混合し、ベースミックスを製造するための機械です。
当店はイタリアカルピジャーニー社のパステライザーを導入しています。
この作業が最も重要で
ソフトクリーム、アイスクリームの味わいが決まる大事な工程です。
店長がお休みの間も、新鮮なミックス作ってます。
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