CAS冷凍を信じて試し検証

おはようございます。店長、田中康蔵です。本日から2日間、集中的にアイスクリームを製造します。朝一番に定期清掃を行いました。

当店のアイスクリームの重要な最終製造工程はCAS冷凍。

私、田中康蔵は

「ともかく信じやすい」

疑いやすい人の真逆。

疑うより信じるが先。

行動してから判断します。

「信じて大正解がCAS冷凍」Cells Alive System です。

ゴーヤをCAS冷凍し翌年アイスクリームに仕上げてみたのは10年ほど前。
ゴーヤを冷凍した事があるなら、「それは無理では？」と、思うのでは。

ゴーヤはそれ程、冷凍に向かない食材です。

そこで、１年間ゴーヤをCAS冷凍組、通常急速冷凍組で冷凍保管試験！

⚫️CAS冷凍組は解凍後、まるで昨日収穫したように蘇り青く、苦い香りのアイスクリームが作れました。

⚫️通常急速冷凍組は、解凍後スカスカになり液状化、味も香りもなしで破棄することに・・・

と、

信じて試す検証する。

それが康蔵モデル。

高額な高額な高額なCAS冷凍庫が、豊園茶舗のもとへ来るのは実験から１０年後。

#豊園茶舗 #田中康蔵 #CAS冷凍技術 #CAS冷凍　@abi_casfrozen