和菓子技能試験体験授業

おはようございます。3代目元弥、まだ学生です。
豊園を継げるよう、ただいま修行中。

東京製菓学校の「和菓子技能試験体験授業」で、扇羊羹と紋様埋め込みの計算を学びました。

扇羊羹は、羊羹を細かく切り分けて、扇の形に。紋様埋め込みでは、小豆羊羹に練り切りを重ね、花の紋様をすり込みます。

今回は、作る前に描いた図も載せてみました。扇の折り目は、どこに何ミリ切り込みを入れるか。花の紋様は、円の中にどう収めるか。定規とコンパスを使って、紙の上で考えます。

和菓子の授業で、こんなに作図をするとは。
私、理系です。♪ な、はず。

※修行中につき、豊園では和菓子の販売はしておりません。

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