豊穣餅｜五穀の恵みを、ひとつのお菓子に。
こんにちは、3代目の田中元弥です。
東京製菓学校 夜間部・和菓子科で、今回は「豊穣餅」を学びました。
五穀米を使ったおはぎ、抹茶、栗、きな粉、さつま芋など、秋を感じる素材を使って仕上げています。
「豊穣」という言葉には、穀物や作物が豊かに実ること、そして収穫への感謝という意味があります。
同じ生地でも、包む餡や素材、仕上げ方を変えることで、見た目も味わいもまったく違う一品に。
季節の素材をどう生かし、どう和菓子として表現するのか。今回も一つひとつ勉強です。
豊園を継げるよう、ただいま修行中。
※修行中につき、現在、豊園茶舗では和菓の販売はいたしておりません。
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