本日午後からは珈琲の焙煎

私イチオシのフクダ・トミオ・DOT（ドライオンツリー•樹上完熟豆）を焙煎中

フクダ氏の講演会にて、並大抵ではない、開拓精神、品質維持向上への情熱に感動しました。それ以来、自分の中心的なコーヒーと、とらえています。

フクダ氏は、ブラジルの日系二世。ご夫妻で荒野を開拓するところから作り上げた生産者の顔が見える農園、清潔、精度高い工場と知られています。

樹上にて完全乾燥されることで、甘みと旨みを増したドライチェリーは、他に類をみません。

樹にも負担がかかり、収穫後には数年樹を休ませ、非常に非効率ではあるが、変え難い非常に贅沢な豆となります。

ぜひ、樹上完熟豆をお試しください。

「夢は私自信です」
My dream is myself. – Tomio Fukuda

当店では、コーヒー豆も焙煎後、CAS急速冷凍機にかけ、徹底した鮮度管理を行っています。

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