豊園を継げるよう、ただいま修行中。
3代目元弥 まだ学生です。
つくった和菓子は「雲錦（うんきん）」。
松茸、銀杏、松ぼっくり。
生地を木型に詰めて、一つずつ秋の形に仕上げました。小さなお菓子を並べると、お皿の上に秋の景色が広がります。
前回ご紹介した「ぬくめ椀」を眺めながら、温かい日本茶と雲錦をひと口。
日本茶に合う和菓子づくりの練習は、まだまだ続きます。いつか豊園茶舗でも、僕がつくった和菓子を、お店のお茶と一緒に楽しんでいただけたらうれしいです。
東京製菓学校 夜間部 和菓子科
田中元弥
※修行中につき、現在、豊園茶舗での和菓子の販売はございません。
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