ほうじ茶の焙煎は、まず清掃から
おはようございます。店長の田中康蔵です。
本日は、自家焙煎ほうじ茶を焙じます。
すっきりした味と香りは、焙煎前の分解掃除から。
まずは、ほうじ機を分解し、丁寧に掃除します。
バーナーが汚れていると火力が安定せず、均一な焙煎に仕上がりません。
香ばしい一杯をお届けするために、煎る前のひと手間を大切にしています。
焙煎後も、機械が温かいうちに清掃し、庫内をきれいに保ちます。
昔は、お茶屋の店頭でよく見かけた、ほうじ機。
当店で使っている機械は、今では製造されていません。
だからこそ、自分の手でこまめに手入れをしながら、これからも大切に、長く使ってまいります。
今日も店内に、ほうじ茶の香ばしい香りが広がります。
やりすぎ⚠️
分解しすぎ、ネジ穴を壊さぬよう、気をつけます。康蔵あるある。（部品が余るのよね💦）
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