ただいま、珈琲焙煎中
おはようございます。
豊園茶舗 店長の田中康蔵です。
今日は朝から、珈琲を焙煎しています。
水出し珈琲のコーヒーバッグ用、
ご依頼いただいている委託の珈琲、
そして、豊園茶舗の珈琲。
それぞれの豆、それぞれの用途に合わせて、
焙煎の仕上がりを見極めていきます。
焙煎は、
温度や時間をマニュアル通りに管理するだけでは、
なかなか思い通りには仕上がりません。
その日の気温や湿度。
豆の状態や火の入り方。
そして、焙煎機から聞こえてくる音、
立ち上がってくる香り、
少しずつ変わっていく豆の色。
「そろそろだよ」と、
最後は豆の声が教えてくれます。
だから焙煎の前には、
一度、気持ちをフラットに。
余計なことを考えず、
目の前の豆と焙煎機に集中します。
今日も店内には、
朝から煎りたての珈琲の香りが広がっています。
お茶屋ですが、珈琲も本気です。
豊園茶舗にお越しの際は、
ぜひ、この香りも楽しんでいってください。
本日も皆さまのご来店を
心よりお待ちしております。
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