今日は落花生の焙煎。

おはようございます、店長の田中康蔵です。

本日午前中は落花生の焙煎。
火加減と時間を見極めながら、ただひたすら豆と向き合います。

火に入れた瞬間の“鳴り”を聞き、豆の膨らむ気配を読む。

温度計ではなく、指先と耳と鼻で判断する仕事。

火が強すぎれば一瞬で表情が変わり
弱ければ甘みが立ち上がらない。

その境界線を、つかむのが焙煎では重要と体感しています。

千葉県の冠水被害に遭われた皆さまへ、心よりお見舞い申し上げます。
一日も早い復旧を願っています。

#豊園茶舗 #田中康蔵 #煎りたて落花生 #自家焙煎落花生 #落花生導入150周年記念