本日は、煎茶『蓬莱』の火入れ。
三代目・田中元弥まだ学生です。
父は術後も腰の痛み続きいておりますが、連続作業が止まりません。休むことを知らないので…
「今が山場だ」と毎日言いながら、
山場は長く、正念場も長く、
それでも毎日が大一番。
製茶は、選別の繊細さ、火入れの絶妙なと回転数と温度。
積み重ねた技がすべて味に出る世界です。
少しでも力になりたい―そんな気持ちで、重いものは任せろっで！
煎茶『蓬莱』
静岡県の木造・蓬莱橋が由来。
父の夢がかなった場所の名を、茶に刻んだ特別な一品。
製茶室は、茶畑まるごと。
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