定期分解洗浄日　

おはようございます、店長田中康蔵です。

今朝は開店前に3時間強かけて、ソフトクリームの機械を分解洗浄しました。

最初の工程は原料の破棄から始めます。

1週間を持ち越さず、毎回破棄しています。
大切な原料なのですが、区切りをつけなければ、、、なりません。

そこから分解していきますが

昔より部品も多く、構造も複雑、出来る限りバラして、筒状の物はそれぞれの工作洗浄ブラシで洗い、そして、高温殺菌。

どの工程も手を抜くと、検査機関の数値が正直に突きつけられます。

すべては、皆様に美味しさをお届けするために。

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